موارد مجانية لسلامة الغذاء للحفاظ على صحتك وصحة مطبخك

يتضمن الأكل الصحي أكثر من نظام غذائي مُتوازن — إنه يتعلق أيضًا بفهم سلامة الغذاء ، وكيفية طهي الطعام جيدًا ، وأسلوب تخزين الطعام بشكل صحيح لمنع التسمم الغذائي.

يُشير مصطلح سلامة الغذاء ‏ إلى عملية التنظيم العلمي التي تصف سبل التعامل مع تصنيع ، وتخزين الغذاء ، من خلال طرقٍ تقي من الإصابة بالأمراض المُنتقلة عن طريق الأغذية. ويشمل هذا عددا من الطرق والتي يجب إتباعها لتجنب التعرض لأية مخاطرٍ صحيةٍ حادة مُحتملة.

لسوء الحظ ، سترى غالبًا معلومات مُتضاربة وقصصًا مُخيفة حول الطعام عبر الإنترنت. تُعتبر سلامة الغذاء أمرًا مُهمًا ، ولكن إذا كنت تتبع نصيحة غير صحيحة أو قديمة أو في غير محلها ، فقد تكون تُهدر الطعام أو تُعرض صحتك للخطر. ربما تكون قد التقطت أيضًا أفكارًا غير صحيحة عن سلامة الغذاء والتي قد تُسبب قلقًا لا داعي له بشأن الطعام والطهي والأكل. تحقق من تطبيقات الـ iPhone للتأكد من أنك لا تُهدر الطعام.

للمساعدة في التغلب على الخوف من الطعام ، إليك بعض موارد سلامة الغذاء عبر الإنترنت لمُساعدتك في الحفاظ على صحتك وصحة مطبخك.

1. FoodSafety.gov

FoodSafety.gov هو موقع إلكتروني رسمي للحكومة الأمريكية يُوفر معلومات سلامة الأغذية للجمهور. يتم تقديم المُساهمات بشكل تعاوني من قبل العديد من الوكالات الفيدرالية ، بما في ذلك إدارة الغذاء والدواء (FDA) ، ومراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) ، ووزارة الزراعة الأمريكية (USDA).

يُمكنك العثور على موارد سلامة الأغذية التالية على موقع FoodSafety.gov:

1. كيف تُحافظ على سلامة الغذاء. يحتوي موقع FoodSafety.gov على قسم جيد حول الحفاظ على السلامة الغذائية ، مُقسمًا إلى أقسام مُفيدة بما في ذلك كيفية الحفاظ على سلامة الغذاء حسب نوع الطعام أو الأحداث أو المواسم ، وأربع خطوات بسيطة لحماية عائلتك من التسمم الغذائي في المنزل.
2. التسمم الغذائي. يُمكنك التعرف على أسباب وأعراض التسمم الغذائي ، ومن هم في خطر ، ومعلومات عامة عن الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية وسلامتها.
3. مخططات سلامة الغذاء. من الحد الأدنى الآمن لدرجات حرارة الطهي إلى جداول مواعيد طهي اللحوم والدواجن — يُمكنك البحث عن مُخططات سهلة الفهم لتتعلم كيفية تخزين الطعام وطهيه بأمان.
4. استرداد الطعام وتفشي المرض. ابحث عن إشعارات في الوقت الفعلي لعمليات الاسترداد وتنبيهات الصحة العامة لمساعدتك على تجنب الإصابة أو المرض.

يُمكن تنزيل العديد من الموارد كملفات PDF سهلة الاستخدام لسهولة تصفحها لاحقًا في المطبخ. يوصي موقع FoodSafety.gov أيضًا باستخدام تطبيق FoodKeeper — وهو خيار سهل للحفاظ على جودة طعامك مع تقليل هدره. (ابحث عن المزيد من التطبيقات التي يُمكن أن تساعدك في تقليل هدر الطعام هنا.)

تنزيل: FoodKeeper لـ Android | iOS (مجانًا)

2. FDA.gov

قد يكون الموقع الرسمي لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) مُصممًا للمُعلمين والمُمارسين الصحيين ، ولكن أدوات سلامة الأغذية المجانية الخاصة به مُفيدة لأي شخص للوصول إليها وقراءتها. FDA.gov مسؤول عن حماية وتعزيز الصحة العامة ، بما في ذلك سلامة الأغذية ، ويُنظر إليه على نطاق واسع على أنه مصدر حسن السمعة للمعلومات الصحية.

يُمكنك استخدام FDA.gov للعثور على موارد سلامة الأغذية التالية لاستخدامها في المنزل:

1. أوراق مُخصصة لنصائح سلامة الغذاء. تعرف على الخطوات الأربع الرئيسية لسلامة الأغذية — التنظيف والطهي والفصل بين الأغذية والتبريد — في ملفات PDF سهلة التنزيل وقابلة للتنزيل.
2. سلامة الغذاء في مطبخك. تجنب التسمم الغذائي عن طريق تثقيف نفسك حول موارد سلامة الغذاء في المنزل التي تُوفرها إدارة الغذاء والدواء — بما في ذلك نصائح التسوق الآمن للأطعمة.
3. حقائق غذائية للمُستهلكين. ابحث عن مزيد من معلومات السلامة حول الأنواع المختلفة من المواد الاستهلاكية ، مثل تنظيم المياه المعبأة ، والحساسية الغذائية ، وتشعيع الطعام (والتعرف على معنى كل منها).

المحتوى على FDA.gov مُتاح باللغتين الإنجليزية والإسبانية. يُمكنك العثور على مزيد من المعلومات المفيدة حول سلامة الأغذية على قناة FDA على YouTube.

3. Safefood

Safefood هو موقع ويب أنشأته هيئة حكومية أيرلندية يعمل على تعزيز الوعي والمعرفة بسلامة الأغذية والتغذية في جزيرة أيرلندا. يُمكن تطبيق المعلومات التي يتم مشاركتها على موقع الويب للحفاظ على مطبخك آمن ونظيف.

انتقل إلى هذه الأقسام من موقع الويب للعثور على جميع معلومات سلامة الأغذية التي تحتاجها:

1. الصفحة الرئيسية. احصل على فكرة لجميع مناطق موقع الويب ، مع منشورات ومقالات المدونة الحديثة المعروضة هنا ، إلى جانب أهم مقالات سلامة الأغذية وأفكار الأكل الصحي.
2. سلامة الغذاء. من الإطلاع على خرافات سلامة الأغذية إلى إعداد الطعام والتخزين والطهي والحساسية ، يُعد قسم سلامة الأغذية في Safefood متجرًا شاملاً لجميع مخاوف التعامل مع الطعام.
3. الأكل الصحي. بمجرد التعرف على سلامة الغذاء ، انتقل إلى علامة التبويب “الأكل الصحي” للعثور على نصائح حول كيفية تغذية نفسك وعائلتك. ستجد أيضًا نصائح حول تخطيط الوجبات ودليل Eatwell.
4. الوصفات. اعثر على نصائح لطهي وجبات صحية بأمان في المنزل بالإضافة إلى وصفات شهية ومغذية هنا.

لدى Safefood أيضًا قناة على YouTube توفر مقاطع فيديو إعلامية عن سلامة الأغذية. تحقق من أفضل مواقع الويب للتعرف على الأكل الصحي.

4. الشبكة الدولية لسلامة وجودة الأغذية

الشبكة الدولية لسلامة الأغذية وجودتها (IFSQA) هي عبارة عن منصة على الإنترنت تعمل على تعزيز سلامة الأغذية وجودتها في جميع أنحاء العالم. على الرغم من أنها مُوجهة أكثر نحو المُتخصصين في هذا المجال ، إلا أنها مليئة بالموارد لمساعدتك على فهم سلامة الأغذية بشكل أفضل.

تتضمن بعض موارد سلامة الغذاء IFSQN التي قد تجدها مفيدة مقالات سلامة الأغذية ، ومنشورات مدونة المجتمع ، والأخبار والتحديثات حول اللوائح الغذائية ، واتجاهات الصناعة ، والقضايا الناشئة.

ستجد أيضًا ندوات عبر الإنترنت ومعلومات عن سلامة الأغذية على قناة IFSQN على YouTube.

5. هيئة سلامة الأغذية الأوروبية

تُقدم الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) مصدرًا غير مُتحيز للنصائح العلمية حول سلامة الأغذية وتوفر الأساس للقوانين واللوائح الخاصة بسلامة المُستهلكين الأوروبيين عندما يتعلق الأمر بالمخاطر المُتعلقة بالأغذية. يمكنك استخدام المعلومات الموجودة على موقع الهيئة العامة للرقابة المالية (EFSA) لإعلامك بشكل أفضل بخيارات التسوق الخاصة بالطعام ، والتخزين ، ومُمارسات الطهي في المنزل.

انتقل إلى صفحة الموضوعات للعثور على تغطية لجميع مجالات سلامة الغذاء ، بما في ذلك:

1. الملوثات الكيميائية في الغذاء والأعلاف. إذا كنت تُريد التعرف على الملوثات الكيميائية الموجودة في الطعام (والملوثات التي تدخل في علف الحيوانات) والمُضرة ، فاطلع على هذا الموضوع.
2. مُكوِّنات الغذاء والتعبئة والتغليف. إذا كنت قد تساءلت يومًا ما إذا كانت المضافات الغذائية أو المنكهات أو معينات التصنيع الضارة بصحتك ، فستجد كل ما تحتاج إلى معرفته هنا.
3. تغير المناخ وسلامة الغذاء. هل تعلم أنَّ تغير المناخ يُمكن أن يخلق تحديات كبيرة لسلامة الأغذية العالمية؟ اكتشف المزيد حول هذا الموضوع الذي يغطي الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية والتلوث.

كما تُوفر الهيئة العامة للرقابة المالية معلومات عن صحة الحيوان ورعايته ، والآراء العلمية حول التغذية والرعاية الصحية ، والقصص الإخبارية المتعلقة بسلامة الأغذية. تحقق من أفضل التقنيات التي يُمكن أن تُساعد في إنقاذ الكوكب.

6. قناة LearningGamesLab على Youtube

إذا كنت تُفضل التعلم من خلال مقاطع الفيديو بدلاً من النص ، فإنَّ قناة LearningGamesLab على YouTube مُناسبة لك. انتقل إلى قائمة التشغيل Infotoons: Food Safety للعثور على مقاطع فيديو تُقدم تفسيرات مُبهجة للعلم الكامن وراء سلامة الأغذية.

تغطي مقاطع الفيديو المميزة موضوعات تشمل:

1. انتقال التلوث. تعرف على مدى انتشار التلوث التبادلي للأغذية وكيفية منعه في مطبخك.
2. التطور البكتيري. شاهد شرحًا جيدًا لتحسين فهمك حول أنَّ ممارسات علم الأحياء الدقيقة والصرف الصحي في مطبخك وعند التعامل مع الطعام يُعتبر أمر بالغ الأهمية لصحتك.
3. العدوى والتسمم. تعرف على الفرق بين العدوى والتسمم عندما يتعلق الأمر بأسباب الأمراض المنقولة بالغذاء ، وفي النهاية امنع خطر حدوثها في منزلك.

يستغرق كل مقطع فيديو ما بين دقيقتين وخمس دقائق ، مما يعني أنه يُمكنك استيعاب معلومات مفيدة حول سلامة الغذاء في مقاطع فيديو سهلة الإطلاع بسرعة. تحقق من أفضل مواقع الويب لمُحبي الكلاب الذين لديهم أسئلة حول رعاية الحيوانات الأليفة.

تثقيف نفسك بشأن سلامة الغذاء أمر بالغ الأهمية لصحتك

يعد التعرف على سلامة الأغذية — بما في ذلك الطهي والتخزين والتدفئة والتبريد — أمرًا حيويًا لحماية صحتك وصحة عائلتك. يجب أن تزودك الموارد الواردة في هذه المقالة بكل المعارف التي تحتاجها للحفاظ على مطبخك نظيفًا وآمنًا من الأمراض والمُلوثات التي تنقلها الأغذية. يُمكنك الإطلاع الآن على أفضل تطبيقات تعقب وتتبع الوزن للحفاظ على لياقتك وصحتك.